粳米能为人体提供较全面的营养，是我国人民的主食之一。粳米不但可以养身体，还具有药用价值。中医认为，粳米性平，味甘淡，具有补中和胃、健脾益肺、聪耳明目、益精强志、止烦、止渴、止泻、通四脉的作用。
现代研究发现，粳米中含有的粗纤维，不仅能使糖的吸收速度和胰脏分泌岛素的速度取得平衡，还能加快新陈代谢，促进肠道的蠕动并排出废物，对常见的胃病、便秘、痔疮等都有很好的疗效，并能减少致癌物质对直肠的刺激，促进肠道营养吸收，加快清理肠道作用的乳酸菌的繁殖。夏季天气炎热，空气干燥，早晚喝点大米粥，可以预防口干舌燥、糖尿病和脚气病，尤其是对糖尿病、心血管疾病患者有一定的疗效。同时，对于老年人来说是很好的保健品。
参考食谱：
一、鲜奶核桃粥
材料：粳米100克,核桃150克,牛奶250克，白砂糖100克
做法：
1、将生核桃仁用温水浸泡，搓去外衣；
2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3、用油把100克桃仁炸香；
4、把粳米、油炸核桃仁、生核桃仁、鲜牛奶一同放入盛器内，加入适量冷水拌匀；
5、磨成浆，再用筛箩过滤，取浆备用；
6、取锅加入冷水、白糖，煮沸后滤净杂质；
7、待再沸后，把核桃牛奶粳米浆慢慢调入锅内，并不断搅动成糊；
8、用小火煮至糊熟，即可盛起食用。
二、麸皮粥
材料：粳米100克，小麦麸20克，盐2克
做法：
1、将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2、将粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸；
3、粳米改用小火熬煮；
4、待米粥将成时倒入麸皮，加入盐搅匀；
5、待再次煮沸，即可盛起食用。
