小米又称粟米，是谷中的良米，所以我国古代也叫梁。小米中蛋白质、脂肪、钙、磷、铁的含量都比大米多，还含有一定量的维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。它的营养成分比较稳定，容易被人体消化吸收。
《本草纲目》记载小米“煮粥食益丹田、补虚损、开肠胃”，认为其功用在于“健脾、和胃、安眠”。小米能“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。小米性微寒，味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。夏季人们经常感到食欲不振，吃了小米后，既能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的作用。
另外，现代医学研究发现，小米蛋白质中色氨酸、蛋氨酸含量比一般粮食都高，但赖氨酸的含量都比较低，须搭配豆类一起食用，才能提高小米的营养价值。夏季在睡前食用小米粥，可以除燥热又有利于安然入睡。
参考食谱：
一、小米蛋奶粥
材料：小米100克,牛奶300克，鸡蛋75克，白砂糖10克
做法：
1、将小米淘洗干净，用冷水浸泡，沥水备用。
2、锅内加入约800毫升冷水，放入小米，先用旺火煮至小米涨开，加入牛奶继续煮至米粒松软烂熟。
3、鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，淋入奶粥中，加白糖熬化即可。
养生功效：强身补虚。
二、小米红枣粥
材料：小米100克,枣（干）30克，赤小豆15克，赤砂糖10克
做法：赤小豆洗净泡涨后，先加水煮至半熟，再加洗净的小米、红枣（去核），煮至烂熟成粥，以红糖调味，即可。
养生小贴士：小米含有蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素和维生素B1、B2，红枣含维生素C，红豆的蛋白质丰富，三味互补，是一种具有较高营养价值的安眠益智粥品。
