烩木耳夹心虾
食材
水发黑木耳200g，虾仁l00g，鲜汤200g，鸡肉茸50g，芝麻30g，黄酒25g，鲜番茄50g，生姜汁15g，菠菜叶50g，精制植物油l00g，葱花、干淀粉、精盐、味精各适量。
做法
1先将虾仁上浆后，过油划开。
2水发黑木耳漂洗干净，挤去水，用刀剁成茸，放入碗中。
3加精盐、味精、芝麻、鸡肉茸、干淀粉和鲜汤。
4搅拌均匀，抓捏在手心，捏成约10g重的丸子，每个丸子包入1粒虾仁。
5鲜番茄切成块;炒锅上火，放油烧至七成热。
6将丸子一个个下锅，略炸一下捞出，放入漏勺沥油。
7炒锅上火，放油烧热，下葱花、番茄块煸炒几下。
8再烹入黄酒、生姜汁，放入鲜汤、精盐、味精，丸子烧开，略熘入味，下菠菜叶，用湿淀粉勾芡，推匀盛入盘中即成。
