虎皮青椒
材料：青椒200g、腊八豆100g、大豆油、蒸鱼豉油。
做法：
1、青椒去蒂，洗净、沥干水分。
2、青椒倒入无油锅中干炕。
3、干炕后的青椒疲软起皱，盛起备用。
4、锅中油热，下炕好的青椒，煎出虎皮；倒入腊八豆，炒匀。
5、加入蒸鱼豉油，收汁即可盛入碗中。
糖醋脆皮茄子
材料：500g茄子、100g面粉、油、盐、1个鸡蛋、蒜薹、胡萝卜、蚝油、糖、醋、番茄酱。
做法：
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状。
2、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
3、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
4、腌好的茄子放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
5、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸至茄子金黄酥脆。
6、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁。
7、锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。
8、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。
9、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
