潮州的甜汤“鸭母稔”，是用精选糯米粉做皮，其内包的是精制的黑绿豆沙、芋泥或水晶(冬瓜片、香黄片加蜜腌制的)等甜馅，捏成一粒粒像荔枝果大小的小丸子，放于白糖水中煮，熟了的小丸子先后浮出水面，用汤匙一搅，粒粒小丸子半浮半沉，宛如母鸭戏水，故称为“鸭母稔”。这“鸭母稔”一般每碗4粒，配上莲子、白木耳，加上甜汤，食之香甜可口。这种“鸭母稔”要算古城太平路小食老字号的“胡荣泉”最为出名。“胡荣泉”是潮州已有88年历史的著名老店，以经营具有地方风味特色的名小吃而著称。其用料讲究，制作精细，品种繁多，注重色、香、味、形和适时令多变食品，故深受潮人和游客的喜爱。
化州糖水
化州糖水是众多糖水中最出名的了！在广东的很多地方随处可见化州糖水店或者正宗化州糖水店。在化州那更多。可谓遍地开花了，在化州从小孩到老人基本上没有人不知道糖水这样东西的。常听人问糖水是怎样制作的？如果在化州，从小孩到老人基本上没有人不会制作糖水的，可谓无师自通了。也许是由于地方习惯吧，所以大家都懂了！
炎炎夏天都是需要解暑的时节，而糖水也正好应了这个节气。它不但功效大，而且价钱便宜，人人吃得起。可谓一家便宜，两家着数！
还没有喝过糖水的人，可要品尝啦，保证会回味无穷。不过如果要喝糖水可要挑化州人开的糖水店呀，这才是正宗的糖水。如果是其他地方人制作的，味道会有差异的！
专家称喝糖水可缓解烦躁失眠.在烦躁而不容易入眠时，可喝糖水，使体内产生大量血清素，亦可助眠。常用于儿童夜间镇咳的止咳糖浆中两种主要成分其实与普通糖水没有太大差别。所以糖水也有一定的止咳作用,但是不能作药用。
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