1、紫菜瘦肉汤
取干紫菜浸泡洗净；猪瘦肉切薄片；起油锅，爆生姜丝，加入清水武火煲沸；然后加入紫菜、瘦肉片；煮沸后改为中火，至肉熟透后，加入食盐和麻油调味即可。春分后气温上升较快，雨水开始增多，潮湿的天气往往让人烦恼、困乏，此时喝点紫菜瘦肉汤，不仅营养丰富，而且可以清热、养心、补肾。
2、香菇冬瓜汤
取冬瓜去皮，去瓤，切块；香菇用温水泡发好；将汤锅置于火上，加猪油烧热，爆葱末，放入高汤、香菇烧开，加入冬瓜块；至冬瓜熟透后，调入盐、味精，淋上鸡油，拌匀即可。此汤有清热补虚、减肥健身之效，适合肥胖又内有积热者春季食用。
3、奶油萝卜汤
取胡萝卜少量洗净切成小丁，拌盐稍腌；将黄油放入锅中烧至二成熟，加入面粉炒至淡黄色，加牛奶搅拌成浆备用；取白萝卜洗净切成小丁，加盐、胡椒粉和面粉稍腌，然后用猪油煸炒，加鸡汤以文火煮约20分钟；再放入胡萝卜丁稍煮，最后加入牛奶面浆、胡椒粉、香菜末、柠檬汁、味精调匀后食用。此汤有养阴补虚、益气补血的功效，适合春季身体虚弱者食用，尤其适用于外感湿邪而伤阴者。
4、芦笋百合汤
取百合切片，放到凉水中浸泡；芦笋切段，用盐稍腌，再放中沸水中焯过；往汤锅中加入鲜汤，放入百合、芦笋，汆熟后捞出盛入汤碗中；将料酒、盐、味精加入汤锅中烧开，倒入汤碗中，同百合、芦笋一起食用。此汤有清热润肺的功效，适合春季肺热者食用。
5、川芎白芷鱼头汤
取川芎、白芷稍微浸泡；鳙鱼头1个洗净去腮，放入油锅中煎透，撒入少许绍酒，再放进炖盅内，加入生姜片、川芎、白芷，加盖隔水炖约2小时；加适量食盐和生油调味，也可加少许胡椒粉。肉质肥厚的鳙鱼头被视为补脑佳品，还有清理和软化血管、降低血脂、延缓衰老的作用，与行气祛风的川芎白芷共炖，可驱春日头风。
6、双果银耳杏仁汤
取苹果、梨各1个，去皮切块；银耳用水浸泡开，切小块；将排骨放入炖锅中煮开，再加入苹果、梨、银耳，武火烧开后，改用文火煲约２小时，加少许盐调味。此汤可润肺补阴，有清火的功效，且不油腻。
最后需要强调的是，汤补要掌握好几个要点：首先是煲汤的火候，有人认为汤煲的时间越长越好，其实不同的食材不能一概而论，如鱼汤通常烧到汤发白就可以停火了，再继续炖就会破坏其营养；其次，煲肉类汤时，肉要先汆一下，以去除肉中残留的血水；另外，食盐不宜过早放，因为盐会使肉里的水分很快跑出来，易加快肉中蛋白质的凝固，使汤的鲜味受到影响。喝汤时，不宜太烫，以免烫伤食道，也不宜太凉。吃剩的汤不宜反复加热，那样会使营养遭到破坏。无论煲汤时间有多久，肉中的营养也不可能完全溶解到汤里，所以，煲过汤的肉料可一起吃下。
