常言道：“春气之应，养生之道也。”常说秋冬是“进补”的大好时节，称之为“补冬”。其实春天更应注意饮食调养，以保健康。中医学认为：“人与天地相应”，意思是人体的生理机理应与四季气候的变化密切相应。一提到进补，人们也许首先会想到吃保健品，用滋补药。其实，有时候往往是简单的一道汤，就可以达到你的保健意愿。既饱了口福，又补了身体，岂不是两全其美？汤真的具有如此神奇的功效吗？道理其实也很简单。从科学的角度来看，煲汤的过程就是食物在水中长时间受热的过程，在这个过程中，食物中的有效成分充分溶解到水里，使食物中的营养、五气、五味及水分有机地融合到一起，更容易被人体吸收和利用，并且功效也有所加强。因此，用味道鲜美、营养丰富的靓汤滋补保健，不仅可以使虚弱的人体质增强，还能使患病的人恢复健康。俗语道：“药补不如食补，食补不如汤补。”可见汤在人们的日常生活中起着相当重要的作用。
春季气候变化无常，细菌、病毒等微生物开始繁殖，容易使人致病，而且这时人们的室外活动开始增多，需要补充更多的能量。因此，春季应适当进补以营养机体和增强人体抵抗力。但春季饮食忌油腻、生冷及刺激性食物，这种情况下选择汤品不失为一个好办法。下面就介绍几款春季营养汤品的做法：
一、春季养阳汤
1、火腿乳鸽汤
将乳鸽2只洗净，下开水锅内焯过捞出，放入盘中，加上葱姜末、料酒、盐、味精，上笼屉蒸。至七成熟时取出，剔下鸽肉放到汤碗的一边，另一边放熟火腿片，再倒入清汤适量，加盖上笼屉蒸至鸽肉烂熟，取出即可食用。此汤有温补阳气之效，尤其适合早春气候尚寒时食用。但内有实热、痰湿者不宜食。
2、柠檬羊腩汤
羊腩肉洗净，入沸水中烧数分钟取出切片，与猪排骨、冬菇、生姜片、火腿肉一起放进炖盅内，加绍酒和冷开水，隔水炖2小时；柠檬挤出汁留用，将皮切片放入锅内继续炖20分钟，取出柠檬皮，将柠檬汁及盐、油倒入，调匀即可食用。此汤是防寒温补的佳品，且开胃健脾。
3、苁蓉羊肉汤
将羊肉切块放锅内，加萝卜（或绿豆）、水，煮沸15分钟后倒掉萝卜（绿豆）和水，以去除膻味；再加清水、肉苁蓉及酱料、生姜片，用小火煨至肉烂熟，加食盐调味，喝汤吃肉，每周一次。此汤可滋肾助阳、补益精血、健脾益肺、祛寒壮腰，主要适用于中老年人气血虚弱、四肢畏寒、大便秘结及肺结核和慢性气管炎偏体虚畏寒者。
4、春韭狗肚鱼汤
将狗肚鱼洗净，撒食盐拌腌片刻；烧热油锅，爆香姜片，加清水放入鱼，大火煲5分钟，改慢火煲；至鱼快熟时，加入已浸软的粉丝，稍等再加入韭菜，煲沸，最后调入食盐、胡椒粉，喝汤吃肉。此汤味道鲜美，可温中行气、健胃助肝。
5、红薯狗肉汤
取红薯洗净去皮，切块；狗肉切块，一起放入炖盅内，加入清水适量、葱段、姜片、料酒、食盐，入屉蒸，至狗肉熟烂为止。此汤有补中益气、固肾强腰之效，适合早春气候寒冷及夜间尿频时服用。
