鸡丝凉面
用料：鸡胸脯肉200G、面条200G、油辣子2勺、葱1根、香菜1根、生姜适量、大蒜3瓣
做法：
1、准备好食材，把鸡肉洗净，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分钟至熟透
2、把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下
3、把冰好的鸡肉用手撕成条
4、碗里加入油辣椒拌均匀
5、把水烧开，加入面条煮熟
6、捞起面条，把凉拌好的鸡丝倒入面条里，一起拌均匀即可开吃、
小贴士：选择鸡胸脯肉会更好的撕成丝丝卖相更好，个人建议用鸡腿肉，肉质更嫩，更美味。
川味凉面
用料：手擀面适量、黄瓜适量、绿豆芽适量、炸花生仁适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、糖适量、花椒油适量、芥末油适量、熟辣椒油适量
做法：
1、炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出
2、黄瓜切丝；锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生(中间尚有白心)
3、煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连；面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝
4、依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。
