葡萄干蛋糕卷
材料：全蛋5个，低筋面粉100克，果酱适量，细砂糖100克，牛奶80毫升，植物油80毫升，盐0.25小匙，葡萄干25克
做法：葡萄干用温水泡开，捞出沥水待用全蛋分开蛋清，蛋黄;蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器打至浓稠，植物油分3次加入，搅打均匀再加入下一次，随后把牛奶一次性加入，搅拌均匀低粉和盐过筛加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀剩余的细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀，在反倒入2/3的蛋白糊中，充分拌匀成蛋糕糊烤盘事先底下垫上油纸，将事先准备好的葡萄干撒在油纸上，再把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，用塑料刮板把表面刮平，把烤盘在台面上磕几下以去除中间的大个气泡(油纸只垫底部就可以了，如果周围也垫上，不利于蛋糕爬高)烤箱预热175度，烤箱中层25分钟左右烤盘取出，稍微凉几分钟，不用倒扣也可以的，用塑料刮板在蛋糕四周划一圈，脱模，蛋糕表皮朝上，放到烤网上散热，待蛋糕降到温温的，在蛋糕皮这一面抹上适量果酱，就着原来的油纸或者另外准备一张新油纸，用擀面杖辅助把蛋糕卷起，固定几分钟后，揭去油纸切段即可.
小诀窍：先把蛋糕要卷在中心的地方用手轻轻稍向内卷一些,擀面杖把油纸也跟着卷起,一面向前滚顺势把蛋糕卷起,同时把油纸也慢慢卷到擀面杖上 蛋糕卷起,将卷到擀面杖上的油纸放下,翻过去，包住蛋糕卷,用透明胶固定住接口,过一会待蛋糕定型,取掉油纸,切件即可(一般几分钟就可以基本定型了) 用手象平常卷东西那样卷也可以的，一边卷一边把前端的油纸退出，不要一并卷进蛋糕了
迷迭香葡萄干蛋糕
材料：新鲜迷迭香，蜂蜜，朗姆酒，葡萄干，鸡蛋，白砂糖，牛奶，玉米油，杏仁粉，低粉，泡打粉，蛋白，细砂糖
做法：将迷迭香洗净，沥干水分，葡萄干切成小块儿，与蜂蜜和朗姆酒混合均匀，泡上几个小时；将鸡蛋中加入，糖搅拌均匀，依次加入油和牛奶，充分搅拌均匀；筛入低粉和泡打粉，加入杏仁粉，切拌均匀；将C打至7分发；将1/3蛋白加入到3中，快速搅拌均匀，加入剩下的蛋白，继续搅拌；倒入纸杯中，约8分满；烤箱180°预热，中层，20分钟。
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