最近过上了自炊生活，琢磨去买点必备用品，站到超市货架前，什么调和油、压榨油、花生油、葵花子油、芝麻油、橄榄油、黄油…到底该咋选油啊？
调和油，都是边角料做成的？
不...只是几种植物油的混合体
调和油是把几种植物油按照一定比例混和出的食用油。为啥要混合呢？
为了均衡脂肪酸
只吃一种食用油，里面的脂肪酸比例就是固定的，很难达到人体代谢要求的“脂肪酸比例”——饱和：多不饱和：单不饱和脂肪酸≈1:1:1。人为调配一下，就能达到这个标准。
为了多种营养成分
而且，各种油的营养成分有所不同——
葵花籽油中，维生素E、亚油酸含量比较高，而棕榈油中，含有较多胡萝卜素。人为调和一下，就可以取这几种油的长处，均衡营养。
