橄榄油是优质油，对心血管好？
对！但花生油、茶籽油也不差…
所谓“优质”，靠的是“单不饱和脂肪酸”
橄榄油中含有70%以上“单不饱和脂肪酸”，它除了降低血液中的“坏胆固醇”以外，还可以升高“好胆固醇”，对心血管有一定好处。此外，茶籽油、菜籽油、花生油等也含有大量的单不饱和脂肪酸，如果觉得橄榄油价格偏高，这些也可以作为替代品。
小贴士：玉米油、豆油、葵花油等植物油里，“多不饱和脂肪酸”比较多，这种脂肪酸虽然能降低“坏胆固醇”，可同时也会降低“好胆固醇”，这就是它们和橄榄油的区别。
橄榄油也只能低温烹调？得分类型
橄榄油也分为初榨、精炼等不同的类型。
初榨的橄榄油营养最丰富，如果加热得温度太高，就浪费了这好油，它更适合凉拌菜、煮菜；精炼的橄榄油已经经过了很多工序，没初榨的那么娇贵，可以用来炒菜。
