高血压饮食：番茄烩豆腐高血压食疗菜谱
【原料】豆腐 400 克 , 西红柿 100 克 , 植物油 10 克 , 酱油 5 克 , 盐 3 克 , 葱 5 克 , 姜 5 克 , 花椒 5 粒 , 淀粉 5 克。
【做法】
①豆腐 ( 较硬的老豆腐 ) 切成 2 厘米见方的丁 , 入沸水中煮透 , 捞出沥去水。
②将西红柿用沸水烫一下 , 剥去皮 , 挖去蒂切成 2 厘米的丁。
③去根及干皮 , 斜刀切成片 ; 姜洗净切成末 ; 淀粉用水调成湿淀粉。
④炒锅内放油 , 下花椒炸至焦黄 , 将花椒铲出不要 , 下葱、 姜煸出香味 , 下豆腐、酱油、盐及少许水。炒至汁浓时下西红柿块 , 稍炒即下湿淀粉勾薄芡 , 出锅。
【功效】西红柿因含有多种维生素 ( 维生素 B 、维生素 C 及芦丁等 ) 和番茄素 , 对高血压及眼底出血的患者有降血压、止出血之功效。
