高血压饮食：香炸茄卷高血压食疗菜谱
【原料】紫茄 300 克 , 虾仁、猪肉各 50 克 , 干淀粉、黄酒、姜汁、葱、味精、鸡蛋清、鸡蛋黄、面包渣、植物油各适量。
【做法】将紫茄洗净 , 除蒂后切成 6 厘米长、 4 厘米宽、 0 . 5 厘米厚的长方片 , 用开水略烫 , 控净水分 , 拍上干淀粉。虾仁、猪肉分别剁成馅蓉 , 加黄酒、葱、姜汁、味精、鸡蛋清搅匀 , 放在茄片上卷成卷 , 接口处用鸡蛋黄、面粉、清水调制成的 蛋黄糊粘合。将茄卷放入糊中拖一下 , 粘上面包渣或麦片 , 放入五成热油锅中炸至金黄色即成。
【功效】活血消肿 , 降低血压。适用于各型高血压。
