山药卷
原料：山药，猪肉，春卷皮
调料：盐，糖，料酒，酱油，味精，大豆色拉油
配料：葱，鸡蛋一只
做法：将山药清洗干净，削去外皮，切成段。
葱清洗干净后切成葱花。
猪肉清洗干净，剁成肉糜，加入盐，糖，料酒，少许酱油，味精，葱花后拌匀，放置十五分钟。
取一大汤锅，锅内倒入清水，放入山药，开大火闷煮，待山药煮熟后捞出，剁成山药泥。
取鸡蛋一只，打匀后蛋液，待用。
取一张春卷皮，将等量的山药泥和猪肉肉糜一起放入，卷成春卷状，边缘处沾少许蛋液使其粘住。用同样的方法做成山药卷数个。
锅内倒入半锅的大豆色拉油，开大火待油温六成热时，调整为中火，将山药卷放入，炸熟后捞出控油片刻再装盘。
上桌时可根据个人口味，选择不同的蘸料，例如醋，辣椒酱，甜面酱等均可。
