淮山药泥
【来源】民间方
【原料】淮山药200克、豆沙150克、京糕100克、水豆粉50克、白糖150克、素油
100克
【制作】
1. 将淮山药粉碎成细末，加入白糖50克，加水少许，搅成细泥，置1碗
中;京糕加工成细泥，另置1碗内，加白糖25克，拌匀;豆沙另置1碗中，3
个碗均上笼蒸熟透后，取出待用。
2. 将炒锅烧热，下素油，倒入淮山药泥，炒至浓稠时，盛在盘子的中间
将炒锅下素油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别盛在淮山药泥的两边。
3. 将手勺置武火上，加清水少许，白糖75克，烧沸去沫，用水豆粉勾成
芡汁，浇在三泥上面即成。
【用法】可供早晚作点心食用。
【功效】健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻等慢性肠胃病。
