酱鸡心
主料：鸡心约500克
调料：花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱4断。老抽少许,适量盐.
方法：
1、将鸡心去油洗净(不能切开，要整个鸡心)。
2、将鸡心放在开水里焯一下，把血水和脏东西都焯出来。
3、另换新水。将焯好的鸡心放入水中，同时放入花椒1小把，大料4粒，香叶3片，姜3大片，葱4断‘老抽少许，适量盐。用武火煮开，后用文火煮至变成深红色(老抽一定要放得能看出很红的颜色;盐也要放适当些，方能把鸡心煮出味道)。
4、用筷子插下鸡心，能插透，方熟了。但要尝下咸味进到鸡心里没有，如果没有进入在接着煮
