主材料：铁观音茶叶3克、小排300克
配料：新鲜粟子120克
调味料：盐1茶匙
作法：
1、铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
2、小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
3、把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
四十七、绿豆海带排骨汤
做法：是排骨先焯一下水，然后捞出来，锅里放水(通常我用高压锅)，绿豆一把就差不多了，海带结(放海带结比较好吃，比较厚)，排骨，姜几片，葱切几段，一起放进去，大概30分钟就差不多了，出锅以后再加盐和味精，就是广东的煲汤拉!这样省火，排骨也会比较烂!当然如果有条件慢慢炖的话汤会更好喝味道更浓，广东汤的特点就是原汁原味，通常只放盐，而且是最后放。
四十八、橙汁排骨
材料：小排骨600克、柳橙（或脐橙）4个、生菜2片。
调味料：酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯（用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁）、淀粉1大匙、柳橙汁1/2杯、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉1/2大匙。
作法：
1、小排骨切成5厘米的长条，洗净，拭干水分，拌入调味料腌半小时。
2、油3杯烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出。
3、另用1大匙油将调味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌匀后盛入盘内；柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可食用。
