食甩油的鉴别方法
食用油主要有花生油、豆油、菜籽油、棉籽油等：鉴别植物油质量的方法有：
1、观察油的透明度：质量好的植物油透明度高，水分、杂质少。静置24小时以后，清晰透明，不浑浊，无沉淀，无悬浮物。反之，则为差质油。
2、看油的色泽：质量好的花生油呈淡黄色或橙黄色；豆油为深黄色，有时也为淡黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色，棉籽油为淡黄色。
3、闻油的香味：用手指沾少许油，抹在手掌心，搓后闻其味，质量好的油除有各自植物本身应有的气味外，一般没有其他异味。如有异昧，说明油的质量不好或变质。
4、品尝：用筷子蘸上一点油，抹在舌上辨其味。质量正常的油无异味，如油有苦、辣、酸、麻等昧感则说明油已变质，有焦糊味的油质量也不好。
5、加热辨别：水分大的植物油加热后会出现大量的泡沫，且发出吱吱声。油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败。质量好的油应泡沫少且消失快。食用植物油的贮存时间不可过长，贮存期最多不要超过1年。
