其实，早在我国"学生饮用奶计划"提出之前，把牛奶作为提高民族身体素质之法宝的国家和民族便已有许多。当前，一个全球性的"学童奶计划"正在世界范围内展开。英国前首相丘吉尔在谈到二战后欧洲重建问题时曾说过"没有什么投资比得上向儿童提供牛奶更重要！"。日本人在二战后更是提出了"一杯奶强壮一个民族"的口号，使得战后一代人的身体素质有了明显的改善。历史上美国居民也通过"三杯奶"运动，解决了钙营养的问题。乳制品已成为西方人的当家食品。
目前，世界人均年消费乳制品100千克，而我国只有6千克，不足世界平均水平的十分之一，这与我国人民饮食习惯及对牛奶的认识有关。为此，我们展开了一次调查。调查的对象主要是身边同学的父母及自己的一些邻居和亲戚（附：问卷），虽不能代表全部，但也能从一定程度上说明问题。调查结果显示，在过去，有80%的家庭没有经常喝牛奶的习惯，20%的家庭甚至从来都不喝牛奶。只有20%的家庭有喝牛奶的习惯。有许多家庭表示，他们只有在孩子的婴幼儿时代，才把牛奶作为孩子的主食，稍大后便不再强调喝牛奶。对于“你用什么办法来为孩子补充营养”这个问题，60%的家长选择购买昂贵的营养保健品，75%的家长选择购买一些高级的食品；只有不足10%的家长选择为孩子每日送上一杯奶。这些主要都源于对牛奶营养认识的缺乏。在对"你知道牛奶的营养价值吗？"的回答中，30%"不知道"；60%"知道一点"；只有10%"知道"。
5、牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。
研究表明，牛奶具有一定的抗龋作用。这是由于牛奶中含有较低的乳糖、较高浓度的钙磷而具有抗脱矿作用，故可减少患龋齿的机会。牛奶中的蛋白质可以使致龋的关键性物质葡聚糖的合成减少，故也可减少患龋齿的机会。
牛奶中含有4％的乳糖，乳糖的致龋性很低，但少量多次进食含乳糖的食物后，口腔菌群可能发生适应性变化而可能产生龋齿。所以，在唾液分泌不足的情况下（如口干患者）、按需喂养的婴儿，每天吃奶次数增加的情况下口内产酸增加，有可能产生龋齿。
对此，可在饮用牛奶后漱口或喂点白开水，并且纠正睡眠时含着奶瓶吃奶等不良习惯，就可减少牛奶中乳酸的致龋机会。早期牙周炎患者，在进行定期牙周治疗的同时，每天早晚叩齿，每天坚持饮用牛奶，可以减轻牙齿松动，延缓牙周炎的进程。
