此研究始自1937-1939年，英国布里斯托大学和澳大利亚昆士兰医学院的学者们追踪了1343个英格兰和苏格兰家庭，共4374名在上世纪30年代出生的儿童，他们每天坚持饮用471克的奶制品，其中90%为牛奶。以后的半个多世纪里，饮用牛奶的孩子中只有1/3的人去世。而且在去世的人群中，只有378人死于心梗、121人死于中风。
研究人员分析说，钙元素可以在很大程度上帮助强化骨骼、降低血压，从而长期维护人们的心血管机能，避免老年时遭遇中风和心肌梗死，而摄取钙的最好办法就是坚持每天喝杯牛奶。虽然全脂奶中含有胆固醇和脂肪，但钙的含量较高，长期下来，与后者带来的益处相比，前者的影响显得微不足道。
2、牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。
解毒的原因就是牛奶中的蛋白质和重金属可以结合，降低了重金属的毒性。同时，牛奶可以挂在胃黏膜上，形成保护膜。热牛奶由于温度的关系，不少蛋白质都遇热凝固，过热就变性了。失去了上面说的作用。
中医认为，牛奶味甘，性微寒，为牛之血液所化，具有润肺胃、生津、通便、补虚、解毒等功效。
由此看来，夏饮牛奶，不但不会“上火”，还能解热毒。炎炎夏日，人们极易出汗，牛奶中含有78%左右的水分，牛奶的蛋白质和脂肪极易被人体消化吸收。因此，夏饮牛奶不仅可以补充肌体损失的水分，还可增加营养成分，这对保持身体健康极为有益。
