由于健康、卫生的考虑，生熟食品必须用不同的砧板，否则容易加叉感染。所以每个家庭至少要两块砧板。切熟的东西和水果等，对砧板的要求不那么高，不会有太硬的东西，频率也不那么高，木质砧板价格太高，所以选择竹砧板是性价比最高、最实惠的选择。
而塑料砧板最适合揉面，面不易沾或嵌进塑料砧板。所以如果你经常揉面，那么塑料砧板是必须的，但如果偶尔为之，也可以用切熟食和水果的竹砧板。
砧板的维护和保养：
1. 每次用完后，用刷子刷干净。一定要用刷子刷，才能把可能嵌在砧板里的食物刷掉，否则容易滋生细菌。
2. 置于通风处。最好竖着放，可以沥干砧板表面的水分，防止生霉。
3. 经常用热水烫砧板，起到消毒的作用。
4. 经常用生姜或盐擦砧板，消除异味、杀毒。
5. 木砧板第一次使用要用盐水泡2天，视砧板的大小厚薄，时间适当增减。可保持砧板内部湿润，防止开裂。泡完可用食用油涂抹砧板。
6. 木砧板每周可用盐水泡一会儿，以保持砧板内部湿润，防止开裂。
7. 再强调下，切生熟食的砧板要分开，防止加叉感染细菌。有条件的
