优点：
1. 比较有韧性，切起来比较有感觉，这也是为什么大厨们都选择木砧板。砧板对木头的硬度要求比较高，应选择硬度比较好的木材制作的砧板，如桦木、柳木等。
2. 天然材料，相对比较健康。但是在选购应注意选择好的品牌，有些木头含有有毒物质、有异味，不能使用。此外，有些木质砧板由于用料劣质，颜色偏黑，厂家经过硫磺漂白，让其颜色更白、更光鲜。购买时，应闻一闻，砧板有无异味。
缺点：
1. 易开裂，需经常保养。
2. 长期使用，可能会产生木渣，尤其是硬度不够的木砧板。
3. 硬度不够的木砧板容易产生刀痕，易隐藏有害细菌。
