营养学家教你合理安排每天膳食

　　菌菇类要纳入膳食结构

　　据营养学家分析，香菇含有18种氨基酸和30多种酶，以及维生素B、A、D。近年来实验证实，香菇还有“葡萄糖甘酶”，能提高人体抑制恶性肿瘤能力；还含有香菇丝体细胞液和香菇多糖，不仅有较好的抗肿瘤能力，还诱导人体产生干扰素，提高机体免疫力，抵抗病毒侵袭。此外，香菇中的核酸类物质，能抑制血清及内脏中胆固醇，预防和治疗高脂血症，进而防止动脉硬化和血管变脆。蘑菇与香菇作用类同，长期食用能起到良好的保健作用。可惜的是很多人习惯于把菌菇类食品当作炒菜佐料，很少当作菜肴，摄入量有限。理想的吃法是把菌类食品纳入膳食结构，经常食用。

　　控制食盐的摄入量

　　研究表明，高盐饮食对人体健康有害，首当其冲是胃。高盐是导致胃炎、胃溃疡、胃癌的元凶。高钠对升高血压尤为明显。另外，高钠饮食还会造成钙的流失。营养学家呼吁：改变“咸则鲜”的不良饮食习惯，逐渐养成淡些、淡些、再淡些的饮食习惯，努力做到三口之家，每月食盐用量控制在500克为度。