不少人喜欢生吃西餐中的小牛肉，或是要求烤半熟。但是因为生牛肉没有经过消毒，细菌很容易在生肉和血中生长繁殖。另外，有的生牛肉中还含有绦虫，一些西方国家的国民弓形虫感染率可高达70％-80％。而制作牛肉饼的细牛肉末最容易隐藏沙门氏菌和大肠杆菌，消灭这些细菌要达到160℃的温度。
有些人认为，刚挤出来的牛奶没有经过任何加工处理比较新鲜，而且浓度高，营养价值也最高。事实上，再优良品种的奶牛有时也有“人畜共患病”，刚挤下的牛奶不经任何杀菌处理就饮用，极容易会导致疾病的发生，或者是种下疾病隐患。因此，相关法规规定，牛奶不允许鲜销，市场上出售的牛奶都必须经过“巴氏消毒法”或高温瞬间加热法处理。
由此可见，有选择地生吃食物，才能有益健康
