鸡蛋生吃一直都被民间认为是最有营养的吃法，电影里、书上也会常常有这样的吃法，其实，这样很容易让人体受到细菌的感染，因为蛋壳的表面存在沙门氏菌，这种菌还可以穿透蛋壳直接感染到蛋体。生鸡蛋含有抗酶蛋白质，能阻止鸡蛋内其他蛋白质与消化道的蛋白酶接触，从而影响蛋白质的吸收。如果长期生食，会引起蛋白质营养不良症，出现皮肤粗糙、弹性差，毛发稀疏、变色，脱屑性斑点等症状。
不少南方人，尤其是广东人都有吃生鱼的喜好，有调查显示，珠三角地区肝吸虫病感染率较高，在顺德，当地农民因长期吃生鱼而导致肝吸虫病感染率高达70％。当人们吃了含有肝吸虫活囊蚴的淡水鱼、虾时(如鱼生、鱼生粥、生虾及未烤熟的鱼肉等)，就有可能感染肝吸虫病。
现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，蔬菜浸泡后再清洗，也只能除去40％左右的农药，而烧煮有进一步分解农药的作用，因此生吃洒过农药的蔬菜会损害健康，尤其是外层老叶等部位更不能吃。
