蹄花汤是我很多朋友既爱又恨的一道菜，虽然看上去皮厚肉肥，但却肥而不腻、入口即化，再配点沾水佐料，口感更是酸辣软糯。蹄花汤中富含胶原蛋白，能养颜美肤、延缓衰老，虽增肥但偶尔品尝也无大碍。
做水晶蹄花汤最关键的地方是猪毛的处理，如果清理不干净，口感视觉会大打折扣，所以一定要注意这个细节，只要处理好了，这道菜就成功了90%。
水晶蹄花汤
原料：
猪蹄500克、海带200克、姜一块、干花椒十颗、葱1根、料酒一勺。
水晶蹄花汤的做法：
1、将新鲜的猪蹄用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；
2、将铁锅烧热，把猪蹄放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛；
3、将对猪蹄剖成两半，剁成小块备用；
4、锅内水烧开后，放入猪蹄、海带、姜、干花椒、料酒，大火煮开；
5、转成中小火，炖到猪蹄软烂；
6、起锅时加入少许盐、葱花即可；
7、吃的时候配上麻辣沾水佐料，风味无穷。
蹄花的沾水佐料：酱油、醋、花椒粉、辣椒油、葱花、蒜蓉、味精。
健康提示：猪蹄脂肪含量高，所以患高血压、高血脂的朋友不可多吃。
