清炖鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，"补虚"的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用，另外还适合正在坐月子的妈妈食用。炖鸡汤的难点在于“清”字，如何把鸡汤炖的清而有味，香而不腻，是需要练习的，下面提供两个清炖鸡汤的做法，仅供参考：
清炖鸡汤简单做法：
用料：两个鸡腿，两个鸡翅，四个鸡抓（多少可以增加或减少，和你的胃成比例即可）
1 用开水把鸡肉过一遍后洗净
2 放到锅里炒（不要放油），把水份炒干后，从锅的四周淋上黄酒
3 加入清水，烧开
4 转移到沙锅用最小火炖，理想的火候就是锅里的水有一点点在动的感觉即可（显然我用的不是沙锅，我想快点吃到，所以用汤锅代替）
5 加入盐味精，做好了
如何清炖鸡汤的油少：
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除；
2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。
