排骨汤食谱大全

十一、铁观音粟子排骨汤
主材料：铁观音茶叶3克 小排300克
配 料：新鲜粟子120克
调味料：盐1茶匙
作法：
1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。

十二、蛤蜊排骨汤
材料：川芎、蓑本各0.5钱、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜丝1大匙、酒1大匙、盐1小匙、棉布袋1只
1）蛤蜊泡在薄盐水中吐尽沙后，洗净，排骨剁小块。
2）川芎、蓑本以棉布袋装妥。
3）排骨洗净，另加5碗水，姜丝放入压力锅内。
4）开盖煮15分钟后，排骨熟烂时，上盖，用大火加热至排气，改用小火加热10分钟，关火，排掉蒸汽。
5）开盖后加进哈蜊和药袋，待蛤蜊开口，加盐，酒，味精，去药袋即可。