二、凉拌西瓜皮
1、西瓜皮洗净去掉一些瓜心。
2、再把瓜皮去掉切条加少许盐腌制片刻。
3、腌制好的瓜皮沥干水分，加入白醋。
4、再加入白糖。
5、加入香油拌均匀后放入冰箱冷藏片刻再吃。
三、西瓜皮煎饼
主料:西瓜皮 (适量)、面粉 (适量)、鸡蛋 (一个)
1、准备好新鲜的西瓜皮，去外面绿色的部分。
2、擦丝、切丁均可，我切了丁。
3、瓜皮有出水的情况，正好可以少加点水，放入适量面粉，磕入一个鸡蛋。
4、放入适量的盐调味。
5、放入适量的花椒粉调味，或者用黑胡椒粉。
6、加入少许的水，顺一个方向搅拌均匀，成浓稠的糊状。
7、电饼铛预热，抹油，放入适量的西瓜面粉糊，用铲子抹平表面。
8、待表面无水分，再抹薄薄的一层油，底面金黄翻面继续烙到金黄即可取出。
