炖盅的食谱有很多，是炖汤最有效的方法。
做炖盅的食谱，要搞明白隔水炖是什么意思，隔水炖则是把食物放在小炖盅里，小炖盅里放八成水，再把小炖盅放在大锅里，大锅里同时要放水（放的水不能高过小炖盅）小炖盅和大锅都要盖上盖子，然后通电，依靠大锅里的水的蒸气的温度和压力把小炖盅的食物炖熟，热量透过大陶瓷锅内胆的水缓慢而均匀地渗入到小炖盅的食物中,使食物的营养成分不因过热而破坏。
下面就介绍一下肉苁蓉海参炖瘦肉的做法。
肉苁蓉海参炖瘦肉用到的食材清单:
主料： 海参（干）60克
肉苁蓉90克
猪肉(瘦)90克
辅料： 枸杞子30克
调料： 味精2克
盐3克
肉苁蓉海参炖瘦肉制作工序 1. 肉苁蓉洗净，浸软；海参浸发，洗净，切丝；枸杞子洗净；猪瘦肉洗净，切块。 2. 把猪瘦肉、肉苁蓉、海参、枸杞子放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3～4小时，加入盐、味精调味供用。
