柠香鱼片
主料；龙利鱼500g、柠檬1个
辅料；油150ml、盐3g、料酒15ml、白糖2汤匙、生粉1汤匙
做法
1.龙利鱼解冻
2.洗净沥干水分后切成均匀的鱼片
3.准备柠檬，生粉用清水融化
4.鱼片里加入料酒，盐，挤上少许柠檬汁抓匀腌制半小时
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5.把这个柠檬去皮榨汁，汁水里加入白糖调匀成酸甜汁
6.锅内倒油
7.油温7分热逐片下入鱼片
8.煎炸至颜色微黄捞起控油
9.另起锅，加入和柠檬汁等量的清水煮开后倒入调好的汁
10.加入水淀粉
11.煮沸勾成薄芡
12.先把鱼片装盆再把芡汁淋在鱼片上即可
黄椒酸汤鱼片
主料：草鱼片500g，绿豆芽150g，黄瓜一根
辅料：葱姜蒜末适量，香菜一小把
腌鱼料：料酒15ml，盐1小勺，白胡椒粉适量，淀粉2勺
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调料：黄椒酱1.5汤匙，白醋适量，盐和鸡精各适量
做法
1.新鲜草鱼取一侧的肉切成鱼片，用腌鱼料腌制20分钟
2.蔬菜洗净，黄瓜去皮切条
3.黄瓜和绿豆芽入开水焯烫后捞出，铺在容器底部
4.腌制好的鱼片入开水中，烫熟立刻捞出
5.烫好的鱼片放在蔬菜上
6.锅内放油，放葱姜蒜末炒香，然后放入黄椒酱炒一下
7.加入一大碗清水，大火煮开，加入盐和鸡精调味，尝一下味道，可以添入适量白醋增加酸味
8.将煮好的酸辣汤倒到容器中，撒上香菜即可食用
