剁椒鱼片
材料：草鱼肉一块
配料：葱姜蒜
调料：剁椒、泡姜、盐、糖、鸡油、烹调油、胡椒粉
做法
1、草鱼一条，头去掉。
2、准备配料调料。
3、片下两片鱼肉。
4、将鱼肉片成厚的连刀片。
鱼片的做法大全 鱼片这么吃最美味
5、加盐抓洗。
6、葱姜蒜切碎，起锅倒上烹调油和鸡油，先炒香小料葱姜蒜，再下剁椒。
7、另备一个盘子，铺上大片的姜和葱段。
8、将鱼片清洗干净，吸去多余的水份。鱼片是这样的，刚才没有拍。
9、将鱼片盘在盘子里。
10、小料炒好了，加生抽和糖及胡椒粉调味。
11、将炒好的料倒在鱼片上，上锅蒸水开后计时，十二分钟出锅。
12、淋上花椒油辣椒油，放上香菜碎，上桌即可。
牡丹鱼片
材料：草鱼肉一块
配料：玉米淀粉
调料：盐、料酒、生抽、糖、姜汁、蕃茄沙司
做法
1、三斤重的草鱼一条，去头，肉可以多点，做个剁椒挺好呢。
2、将两片鱼肉从脊骨处片下，这个菜用一大片儿就可以了。
3、用快刀将鱼片成大片，
4、鱼片儿要够薄够均匀，太薄易破，太厚不容易成形。
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5、将片好的鱼片放在碗里，加上料酒姜汁盐糖抓均匀腌上。
6、五到十分钟就可以了。
7、将淀粉倒在案板上，取一片儿鱼肉，放在淀粉上，用擀面棍捶打至裹均匀淀粉。
8、坐锅烧油，将油烧的热热的，一片片的将鱼片下锅炸好，炸的过程中，可以用筷子进行整形。
9、将炸好的鱼片摆在盘子里，整形成牡丹花样，配上绿叶配上酱汁即可上桌。
