香煎鲳鱼片
食材：冰冻无头鲳鱼、干淀粉（或面粉）、椒盐；
做法
1、冰冻无头鲳鱼提前解冻，洗净，沥干水份，在鱼身、鱼背划两三刀，用生抽、盐、料酒、蒜片、姜片腌制入味；
2、入味的鲳鱼片抖掉蒜片、姜片，周身抹上生粉（或面粉），平底锅热油，将鲳鱼片放入锅里煎至两面微黄，盛出，趁热撒上椒盐，即可。
滑溜鱼片
鱼片的做法大全 鱼片这么吃最美味
材料：草鱼（鱼肉部分），蘑菇，青笋，木耳
配料:蚝油，生抽，白花椒粉，料酒，红薯粉，盐，老姜，大蒜。
做法
1.草鱼去头去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨，鱼皮，用刀斜着把鱼肉片成鱼片
2.蘑菇洗净切片，青笋去皮洗净切薄片
3.姜蒜切末
鱼片的做法大全 鱼片这么吃最美味
4.鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、红薯粉码味腌制15分钟。
5.秋耳用冷水事先泡发12小时备用
6.锅里烧开水、把腌制后的鱼片放入水中汆熟。
7.汆熟的鱼片用漏勺捞出沥干水分
8.调料汁：2勺生抽，1勺蚝油，盐少量，淀粉少量
9.炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、
10.倒入蘑菇、青笋、木耳鱼片、大火快速翻炒
11.再倒入汆熟的鱼片，晃动炒锅，不要用炒勺去翻动，
12.倒入事先调好的料汁调味、晃动炒锅让调料裹在食材上即可
