莲藕腐乳蒸排骨
食材：莲藕、排骨、腐乳、香葱、干红辣椒、生姜、蒜瓣;
做法
1、排骨请店家斩成小块，回家后用清水泡一会，滤去血水;冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、八角等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出排骨，在流动的清水中冲去浮沫，沥干水份;
2、电饭煲加入排骨，放适量清水，水烧开后再焖煮半小时左右，捞出排骨，沥干汤汁;（根据自家锅具决定炖煮的时间，排骨微软、汤汁微白即可;不必炖得脱骨）;煮排骨的汤留用，用来煮饭;
3、蒜瓣、生姜分别切碎;腐乳三四块，用汤勺碾碎，加入腐乳汁、蒜末、姜末、生抽、老抽、盐、白糖，调成调料汁，浇在排骨上，搅拌均匀，让排骨腌制入味至少一小时以上;
4、待排骨腌制入味后，莲藕去两端蒂，削皮，清洗一道，切成小块，放在蒸碗底部，上面铺上排骨连同腌制排骨的酱汁;待蒸锅上汽后，蒸二十分钟左右即可关火（中途可以打开锅盖将排骨和莲藕翻动一下）;
5、排骨关火后，另起锅烧热油，先入干红辣椒爆香，关火;利用锅内的热油，下入香葱段，煸出葱香味后，将葱油连同干红辣椒浇在刚刚蒸好的莲藕排骨上，再盖上蒸锅盖虚蒸两三分钟，即可拿出来开吃。
剁椒鸡腿蒸芋头
原料：鸡腿、芋头、剁椒、姜片、蚝油、料酒、米粉、胡椒粉、盐
剁椒鸡腿蒸芋头的做法
1.剁成小块的鸡腿中放入适量的盐，姜片、料酒和蚝油；
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2.搅拌均匀腌制一、二个小时；
3、切成小块的芋头放入盐和五香粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制一个小时；
4.再放入米粉拌匀；
5.拌好的芋头平铺在盘底；
6.再将腌制好的鸡腿码放在芋头的表面上；
7.再在上面放上剁椒；
8.放入高压锅中；上汽后转为小火，10分钟，拿出来后撒些小葱末即可；热腾腾的端上桌，吃时也可以拌均匀。
