细菌性食物污染中毒有三个条件
一、食物被致病菌污染。常见的食品污染环节主要来自两个方面。一是在食品生产加工过程中，因加工方法不当，加热不彻底，未能杀灭病菌；二是食品经过熬、炒、烧、煮等高热加工、病菌被杀灭后，在加工制作过程中又因生熟交叉、货款不分、工具及容器不洁，或食品从业人员不体检就上岗、个人卫生习惯差、不注意操作卫生等情况，使熟食再次受到污染。
据统计，在北京地区每年发生的食物中毒中，大多数是由于在加工制售过程中生熟不分、交叉污染造成的。
二、细菌滋生繁殖。食物被致病菌污染后，在温度、水分、营养等多种因素适宜的条件下，存放一定时间，食物中的致病菌会迅速生长繁殖或产生毒素。
三、食品加工不当。食用前未回锅加热或加热不彻底。
