红烧排骨面
材料：猪排骨，水发香菇，料酒，八角，砂仁，小茴香，山奈，花椒粒，老姜，大蒜，高汤，郫县豆瓣酱
做法
1、锅内五成油温下入猪排骨、八角、砂仁、小茴香、山奈、花椒粒、老姜炒香
2、加入郫县豆瓣酱继续煸炒至出色出香
3、加入大蒜（拍破）和高汤（高汤一次加够）用大火烧开
4、加入水发香菇、料酒、糖色烧一个小时这锅排骨面臊子就算做好了。（关火前根据自家口味加盐调味，加不加各种精自便）
5、面碗中加入排骨臊子原汤，再加点葱花、花椒面、红油，面条下锅煮熟后装入调味碗中
6、将排骨放在面上一碗香飘十里的排骨面就做好了
年糕红烧排骨
材料：猪肋排300g，年糕100g，清水适量，葱花10g，姜片10g，枸杞1/2大匙，白糖1大匙，红烧酱油1.5大匙，料酒2大匙，盐少许，油适量。
做法
1．猪肋排切成6、7cm长的段，放在常温的清水中大火烧开。
2．水面沸腾后，煮3、4分钟，排骨里的血沫就出来了。捞出来沥干水分。
3．净锅中烧热油，转中小火、加入白糖。
4．用铲子不断地搅拌，白糖会慢慢地融化。
5．待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火。
6．下入排骨，并迅速地盖上锅盖。
7．30、40秒后重新开中小火，翻炒排骨至上糖色。
8．在排骨里加入酱油和料酒，翻炒数下。
