做法三
材料：猪肋排400克，西红柿50克，油15克，精盐8克，八角5克，桂皮5克，生姜15克，老抽10克。
做法
1、猪肋排洗净，用刀斩成麻将块大小。
2、煮锅里倒入清水，放入肋排小火煮开。
3、煮5分钟后，捞出肋排，用清水冲洗。把肋排再次倒入煮锅，小火煮5分钟。煮好的肋排捞出，浸泡在清水里，这样处理过的肋排清淡，口感发脆。
4、锅里倒入油，热后放入生姜爆香，放入八角桂皮。
5、倒入排骨段，小火翻炒。
6、调入老抽，翻炒排骨上色。
7、倒入足量的清水，大火煮开后改小火煮30分钟。
8、西红柿洗净后切块。把西红柿倒入锅里，调入精盐，煮10分钟。
红烧小排
材料：猪排骨500g、生抽15克、老抽10克、白酒15克、姜2片、桂皮1片、香叶3片、冰糖10克、花椒15颗、八角1颗、草果1颗
做法
1、排骨入冷水烧开煮一两分钟，捞出沥水。
2、炒锅烧油，下入排骨煸炒，调入白酒和生抽继续煸炒。
3、放入大料炒匀，放入冰糖翻炒。炒至水分快干，调入老抽。
4、倒入没过肉的热水开始炖煮。肉熟后调入适量盐，开始收汁，汤汁收浓即可，撒香葱装饰。
