胡萝卜虽好,但不可过量食用
根据美国约翰霍普金斯医学院研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，分泌量减少，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象。
这种情形最早是在精神性厌食症患者身上发现的，即使她们不吃东西，没有月经，抽血仍发现血中胡萝卜素过高，后来在一些不是精神性厌食症的女病人身上发现，如果大量吃胡萝卜，会造成血中胡萝卜素偏高，而出现不孕症、无月经、不排卵等异常现象。
研究人员解释这可能是胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的状况。临床医师曾在六位因为吃了过量的胡萝卜而导致月经异常的女人上发现，她们的卵巢黄澄澄的，称为「黄金般的卵巢」。
看了以上的研究，如果你也像兔宝宝一样，胡萝卜一根接一根的生吃，是否要想一下，你有可能因而导致黄金般的卵巢，黄体素分泌减少，导致无月经﹙停经﹚、月经异常、不排卵、不孕症的威胁逼近。
胡萝卜与白萝卜不要混在一起食用
许多人喜欢把胡萝卜切成块或丝做成红白相间的小菜，不仅看起来美观，吃起来也爽口。其实，这种吃法不科学，胡萝卜和白萝卜并不适合调配在一起食用。因为白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，但是和胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。不仅如此，胡萝卜与所有含维生素C的蔬菜配合烹调都充当这种破外者。除胡萝卜之外，还有南瓜等也含有类似胡萝卜的分解酵素。当胡萝卜和维生素C含量高的蔬菜配合烹调时，如果加一些食用醋，抗坏血酸的作用就会急速减弱。另外，西红柿、茄子等也含有阻止这种作用的物质。聪明的厨师和家庭主妇了解这些后，在菜单的调配上就要讲究些科学健康饮食了。
