做法
1．猴头菇用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。
2．先把烤箱预热下火温度约２0０度，时间约１０分钟，之后再放进烤箱步骤（1）猴头菇，烤20分钟取出。
3．猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充分入味。
黄芪猴头菇汤
原料：猴头菇150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，小白菜心100克，生姜、葱白、食盐、胡椒面、绍酒、清汤各适量。
做法
1．猴头菇冲洗后放火盆内，用温水涨发，约30分钟后捞出，削去底部的木质部分，再洗净，切成约2毫米厚的大片，发猴头菇的水用纱布过滤待用；鸡肉洗净后切成约3厘米长、5厘米宽的条方块。
2．黄芪用温毛巾揩净后切成马耳形薄片；生姜、葱白均切成丝，小白菜心用清水洗净待用。
3．烧热锅，下猪油，放入黄芪、姜、葱、鸡块共爆炒，加食盐、绍酒、发猴头菇的水和少量清汤，用武火烧洗后再用文火熬约1小时，然后下猴头菇片再煮30分钟。即可撒入胡椒面调匀。
4．先捞出鸡块放在碗底部，再捞出猴头菇片盖在上面。汤放入小白菜心、略煮片刻。舀入碗内即成。
功效：黄芪甘温，能补脾胃、益肺气、生阴血；猴头菇甘平，不光营养高。味道高，而且能提精神，补脑力，与鸡肉同烧，营养更丰富，滋补功效更强。食合用，共奏补气养血、补脑强身之功效。适用于脾虚所致之食少、乏力。肺虚所致之自汗、易感冒，气血两虚所之眩晕、心悸、健忘。
猴头菇煲汤的做法 新鲜猴头菇的做法
应用：面色无华等症。本方可作病后体弱、体虚易患感冒及营养不良、贫血、神经衰弱、慢性肾炎、糖尿病患者之膳食。
猴头菇海参
原料：猴头菇300克，鲜海参100克(干海参50克)，料酒5克，姜片10克，葱10克，精盐1.5克，胡椒粉3克，白糖30克，味精1克，湿淀粉20克。
做法：海参洗净去杂质切成段状，猴头菇切片状，洗净的海参放入沸水焯少许捞起，与猴头一起入砂锅内，加水300毫升，料酒、姜片、葱末、精盐、胡椒粉、白糖煨一小时，再调味精及淀粉煮一沸后即成。
用法：食用。
推荐阅读：
产妇能吃猴头菇吗猴头菇的吃法介绍
专治老胃病猴头菇为什么说猴头菇能治胃病
孕妇可以吃猴头菇吗猴头菇的功效
猴头菇怎么泡发猴头菇的泡发技巧
