猴头菇炖狗鞭
【原料】：猴头菇50克，狗鞭20克，羊肉250克，巴戟、菟丝子各15克，肉苁蓉、肉桂、料酒、味精、花椒、姜、猪油、精盐各适量。
【制法】：将狗鞭用水泡发，洗净;猴头菇用热水泡发，与洗净的狗鞭、羊肉同放人沸水锅内煮，放人姜、料酒、肉桂、花椒，待锅开后改用小火煨至六成熟。将菟丝子、巴戟、肉苁蓉装入纱布袋内，扎好口放人锅内继续炖，待狗鞭、羊肉熟烂后捞出改刀，装碗里，加味精、精盐、猪油。饮汤，食肉，隔2—3日炖食1次，连服3～5剂。
【功效】：温补肾阳。
蚝油扣猴头
原料：猴头菇，西兰花，盐，糖，生抽，蘑菇精，蚝油
做法
1、猴头菇干品。清洗干净，放冷水里泡发一夜。中途换几次水。西兰花掰成小块，放淡盐水里浸泡十分钟左右。
2、放开水中焯一下，时间不要久了。泡好的猴头菇撕成小块。放适量盐。加入适量生抽。放适量糖。
3、蘑菇精调味。蚝油适量。拌匀调料。放小碗里上锅蒸30分钟。西兰花放锅里炒一下，适量盐调味。
猴头菇煲汤的做法 新鲜猴头菇的做法
特别提示
1、食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。所以泡发时间一定要长。
2、调味的主料是蚝油，所以蚝油的量稍微多一点。但是也要控制盐的分量，不要过咸了。
3、西兰花焯水的时间不要长了，颜色变得翠绿即可。
三杯猴头菇
食材：猴头菇，素鸡肉浆
调味料：九层塔，干辣椒，熟白芝麻，姜片，淀粉，老抽，麻油
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