8、取一小碗加入李锦记蚝油和香醋砂糖搅拌均匀成蚝油香醋汁。
9、腐皮千层切成大于鹅肝酱的块。下入温油。
10、炸至金黄，捞出码放在盘中。
11、把鹅肝酱打开。
12、轻轻扣出，放在炸好的腐皮千层上。
13、把切碎的花雕啫喱放在鹅肝酱上。
14、浇上蚝油香醋汁即可。
鹅肝做法指导
1. 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
香醉鹅肝的做法
2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3. 治疗贫血配菠菜最好。
4. 动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
