【导读】鹅肝有什么吃法？鹅肝是比较常见的食物，而且鹅肝营养丰富，吃法也很多。那么鹅肝怎么吃比较好？今天小编就分享几个鹅肝的营养吃法。
1、脆皮法国鹅肝配珍菌
材料：法国鹅肝100克，罐头白灵菇30克，芦笋尖20克，西红柿10克。调料日本烧汁10克，鲜味汁5克，蒜蓉2克，日本酱油5克，干葱蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，湿淀粉0.5克。
做法：
a、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。
b、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘；白灵菇片成同鹅肝一样的片。
c、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄，取出摆在鹅肝的盘边。
d、芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，跟西红柿一起摆入盘中。
e、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅淋在鹅肝、白灵菇上。
2、鹅肝牛柳配黑菌汁
材料：牛里脊肉200克，鹅肝150克，土豆（黄皮）50克，小麦面粉15克，牛奶50克，百里香3克，洋葱（红皮）20克，黑菌35克，红葡萄酒15克，盐3克，胡椒2克，白酒5克。
鹅肝怎么食用
做法：
a、牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍。
b、鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内。
c、将腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鹅肝也同时煎熟。
d、用黄油煸香洋葱末，加入红酒、黄汁和切成片的黑菌。
e、用小火浓缩后加盐、胡椒调味，即成黑菌汁。
f、装盆时，将鹅肝放在牛柳上最后淋上黑菌汁。
