1 准备好所需主材料，田螺淘洗干净，尾部用老虎钳夹一口子
2 准备好调味辅料
3 红九九这么多就可以
4 取一口干净的锅，倒入适量的油烧热，依次放入姜丝，蒜末，红椒，花椒煸香
5 紧接着放入小块的红99，快速翻炒，炒出红油，即可
6 将洗好的田螺放入锅内继续炒，炒至断生，加入一茶匙的白酒提味去腥，加入适量的老抽上色
7 加入适量的水（刚刚漫过田螺为好），撒入调味料，大火烧开，转小火微炖5分钟
8 大火收汁
9 撒上葱花，准备出锅
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