1 将鱼处理好，打成鱼片，用盐，花椒，姜丝，料酒，葱段腌半个小时，多用点盐，方便入味
2 买一包主调料
3 准备配料，葱段，辣椒段，姜片，蒜瓣
4 开始制作：锅里倒入适量的菜油
5 等油烧热，将切好的蒜瓣和姜片下入锅里炒香
6 炒香后加入两勺自制的豆瓣酱接着炒香
7 最后倒入买来的水煮鱼调料，继续炒香
8 炒料在3分钟左右，中火，炒香所有调料后加入一大盆水
9 等到水煮沸后，熬煮五分钟左右，然后将鱼骨，鱼尾，鱼头都下到汤里煮一小会儿
10 将鱼骨煮5分钟之后，再把鱼片放入锅内继续煮5分钟
11 鱼片不用煮太久，不然会碎，装盆