1 里脊肉切块，加少许盐，半匙海鲜酱油，半匙料酒，少许香油，抓匀煨10分钟。
2 准备食材洗净
3 葱姜蒜切末，青红椒切块。准备淀粉。
4 用一碗调汁/一匙半海鲜酱油，半匙料酒，少许蚝油，花椒粉，少许盐，少许糖，半碗水搅匀。
5 淀粉倒入煨好的肉中，用手抓匀，加适量水，1勺熟油抓至无颗粒。
6 让每块肉和淀粉均匀融合
7 锅烧油至5～6成热
8 下肉(用手一块块下)
9 外壳定型后捞出
10 继续加热油至7成热时，进行复炸30秒。
11 完全外酥里嫩捞出备用
12 锅中留底油，爆香葱姜蒜。
13 下入青红椒，翻炒。
14 加入调好的汁和少许水淀粉
15 下炸好的肉翻炒均匀(如果想吃更酥一些，让肉只蘸上一点点汤汁。)淋入香油即可