1 自己家的小竹笋取去壳后约350g
2 小竹笋过水去辛辣，清水洗净。
3 竹笋切丝
4 猪腿心肉切丝
5 加盐，味精，料酒，适量清水搅拌均匀上劲
6 放入姜丝去腥
7 搅拌均匀上劲后，准备辅料
8 红椒切丝
9 青椒洗丝
10 姜切丝，香葱切段。
11 干香菇泡发后
12 香菇切丝
13 平底锅放油爆肉丝，
14 9成熟出锅，等待
15 另起油锅，下姜丝
16 放入小竹笋丝煸炒
17 放入香菇丝
18 放入煸熟的肉丝
19 放入青红椒丝，煸炒，放少许盐
20 放入葱段翻炒，加入少许味精及鸡粉，出锅