1 准备材料，金针菇切除根部，撕小洗净。油麦菜洗净切7厘米长一段。
2 姜切丝，大蒜切碎，小米椒和葱切粒。
3 梅花肉切成2毫米厚的片
4 加少量盐和白胡椒粉、料酒拌匀，再放入一个鸡蛋清和适量淀粉拌匀。
5 准备两勺豆瓣酱、两勺老干妈、生抽、醋
6 金针菇开水下锅煮1分钟捞起
7 摆在一只大碗里
8 油麦菜也是开水下锅煮1分钟捞起还金针菇铺开放一起
9 热锅下油烧至7成热，把肉片倒入用筷子搅开，中小火炸3分钟捞起
10 锅里留点油加入调好的酱料翻炒，再加入姜、蒜、小米椒、花椒、干辣椒翻炒，最后加入适量开水下锅煮开。
11 加入肉片煮3分钟，起锅。铺放在油麦菜上面
12 干辣椒摆上面，中间撒葱花