把瘦肉切丝加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。

调酱汁:取小碗放入两勺蚝油，一勺醋，一勺生抽，一勺糖，一勺豆瓣酱，剁碎的红干椒或者泡椒混合搅拌均匀。

木耳、辣椒、胡萝卜和姜切丝，切蒜末和葱花。

锅中倒适量油烧至五成热，放入葱姜蒜爆香。

放入肉丝翻炒至变白断生。

加入提前调好的酱汁。

再倒入青椒、木耳、胡萝卜丝翻炒均匀，用刚才装酱汁的小碗装点水加进去，大火炒至酱汁浓稠即可。