1 准备食材:把春笋和五花肉切块状。
2 五花肉冷水下锅，烧开后煮两分钟，捞出过凉水备用。
3 锅中烧开水，放入春笋焯两分钟左右，捞出过凉水备用。
4 把葱切段、姜切片。
5 锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖用小火融化。
6 把五花肉放入锅中翻炒均匀挂上糖色。
7 放入葱、姜和红干椒翻炒均匀。
8 倒入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀至五花肉上色。
9 倒入适量的清水没过五花肉，放入八角大火煮开后转中小火炖制40分钟左右。
10 放入春笋继续炖20分钟左右。
11 调入适量的盐和鸡精。
12 改大火收汁即可。