1 鸡爪用凉水冲洗干净
2 用刀从中间切开并切去指甲
3 米椒、葱、蒜切粒，姜切丝
4 准备好辣椒油
5 在准备一份调料
6 锅中加水放入鸡爪和调料
7 放适量的老抽酱油，大火烧开转小火炖十五分钟
8 十五分钟后，用筷子能扎透鸡爪，关火捞出沥干水分。
9 锅中加油烧热，放入沥干水分的鸡爪，中火炸至金黄色
10 捞出炸好的鸡爪
11 锅中留少量的油，放入辣椒油
12 把米椒和葱姜蒜倒入锅中，加适量的花椒粉炒出香味
13 加适量的蚝油和鸡精翻炒均匀
14 倒入鸡爪
15 翻炒均匀入味即可